您现在的位置:主页 > 甘孜新闻综合频道 >
精选面丝武昌鱼、鱼香苦瓜、韭黄肉丝、双口腐皮等几道
发布日期:2020-08-01 21:10   来源:未知   阅读:

韭黄肉丝

材料:韭黄可以换成韭菜、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 韭黄整理择洗干净,切成约3厘米长的节。将肥瘦比例为2:8的猪肉切成均匀的二粗丝,放入碗内加盐、水豆粉拌匀。

2. 酱油、醋、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上,放化猪油烧至六成热时,放入肉丝炒散籽,放入韭黄炒匀,喷入滋汁,待收汁后起锅装盘即成。

面丝武昌鱼

材料:武昌鱼、切面、豆瓣、泡姜、蒜米、胡椒粉、干辣椒、花椒、鲜汤、白糖、醋、葱花、植物油、盐、料酒。

1. 将武昌鱼宰杀刮去鳞、内脏以及腮,洗干净,两边用刀切一字花刀,然后用盐,料酒腌一下,泡姜切成姜米,干辣椒花椒炒香剁碎,越细越好。

2. 锅置大火上,倒入植物油,烧至五六成热,下武昌鱼炸至紧皮厚捞出备用,锅内留少许油烧至四成油热时,下豆瓣、蒜米、姜米、炒香上色,从纳入鲜汤,放白糖、胡椒粉、料酒烧沸,用勺子撇去浮沫,放入武昌鱼,小火慢烧至肉熟入味,放入干辣椒末和花椒末、味精起锅盛入锅内。

3. 锅烧热水至沸时,下入切面,至熟时,捞出切面,围在鱼的周围,撒上葱花即成。

双口腐皮

材料:豆腐皮、火腿、生菜叶、辣椒酱、甜面酱、香油、香葱叶、香菜梗。

1. 将豆腐皮切成小方块,火腿切成细条,香菜梗、香葱叶、生菜叶均洗净。把豆腐皮、生菜叶、香葱叶、香菜梗均入水焯过,控净水分,备用。

2. 将生菜叶、香葱叶、火腿条包入豆腐皮内,包好后用香菜梗系紧,把香油淋在豆腐皮上,带辣椒酱、甜面酱一起上桌。

鱼香苦瓜

材料:苦瓜、青柿子椒、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、植物油。

1.苦瓜洗净去瓤切薄片;柿子椒去蒂去籽,切细丝。苦瓜、柿子椒分别焯水捞出,用冷水过凉,沥干后放入盆中,加盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油拌匀。

2.炒锅放植物油烧热,下姜末、葱花、蒜末、辣椒油爆香,倒入盆中拌匀,装盘即可。

  • Power by DedeCms